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优膳如何帮助您赢得竞争优势
发表时间:2018-10-18 15:57

黄锡兵在共享经济改变中国智能家居高峰论坛上的讲话

 

共享经济改变中国智能家居高峰论坛 2018年9月26日广州琶洲保利世贸馆举行

善缘餐饮管理(无锡)有限公司创始人黄锡兵在论坛上发表了题为《优膳如何帮助您赢得竞争优势》演讲。

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优膳TM共享食堂项目创始人—黄锡兵

以下为演讲实录(有删节)

位嘉宾大家好,各位朋友大家好!

第一很有幸能来到广州,我们这个创业公司在无锡,江苏无锡太湖边上一个美丽的城市,很感谢张院长的邀请,来到城来分享这个创业项目,我们的项目叫做优膳共享食堂平台。共享做这个项目的原因是因为我在一个制药企业工作经历这个经历告诉我,如果说你想赢得员工的心,就一定先要赢得员工,在企业里面我当时挺感受吃这件事情非常重要为什么重要

大概在四五年前我管过一段时间食堂,我管这事长时间大概有三四年时间,当时那个滋味特别酸爽,那段时间面对压力特别大,因为这个车间经理hr经理都是天天找我,天天提醒我说王总啊咱们这食堂得改改,招不到员工员工

那我相信咱们那个在广州珠三角这一代,咱们有很多工厂其实也都面临相同的一些问题,员工走了为什么走?

不知道,有可能真的是为了吃,反正不管怎么样进的,今天跟我不讲,就是因为他们走没有压力特别大。那我在这家公司其实管这个食堂这个完整的这个过程都经历过从的一个自己管理,那时候不差钱对吧?不计代价投入到后面外包的一个跨国的餐厅,到后来在包一个本地的餐厅,最后改成员工自选产品商标不会很多模式我们都尝试过,最后我们发现始终解决不了问题,为什么会解决不了问题,我一直在思考。其实我们发现真正的原因在于员工没有给他选择权,这基本上是我们每个人最在乎的一层,在最最最在乎的一个权利在吃这件事情上,我们希望我们有选择权。那么很多企业可能我这个做这个项目,我们很多企业向经理聊过这话,有些人他会跟我讲,工人给他吃就这样,这个东西众口难调没办法,真的没办法管还是不愿意管,如果说你不管会怎么样,我们看来其实并不是不能管管的方法其实也很简单,我们有四个步骤,第一个步骤你得让员工能够有机会去表达需求,那么我们大多数企业的市场其实在员工在资源之上没有机会表达需求的,他到了食堂刷卡,食堂告诉他今天是吃这个今天是吃排骨排骨饭,今天2选1对吧?第二句,一般持续都是一个味道,当然有些企业可能会说我做自选吧我来十几个品种,当你把这10个品种统一做出来的时候,员工出来以后他会说其实还是一样一个味道没用,再说他因为他没有选择食堂是按照自己的想法在做,所以你第一件事情一定要让员工能够充分去表达需求。那第二件事情要能够识别它真正的需求,我们经常也会遇到一个问题,比如你家里有个家庭主妇的妈妈会比较关心,他会问你今天你想吃什么,可能到后面才开始可能会说你想吃什么,到后面你经常会说随便啦对吧,你们看着做就行了,员工有时候也会说随便的对吧?你感觉到员工真的是随便的事,他做什么的吃什么随便,但他真的没有需求,他有在你说随便的时候其实你也有需求,你并不是真的随便有很多菜是不吃的。那么第三个步骤,当你能够准确识别需求的时候,你需要去灵活的去匹配这种需求,如果说你的企业里面你费了很大精力选择了一家食堂招标,走到一个很复杂的流程,选择了一个市场这个食堂做了一年,你真的在灵活的解决需求吗?你能够说你天天吃同样菜不可能对吧,你追求一些变化你的员工也有这个需求那第四点很重要要解决问题的话,我认为企业像市场这个能不能满足的问题要保证确保这个市场品质提高,一定要营造一个竞争范围,很多企业实际上是没有竞争,因为你只有一家,你的人数不够,你看这个100200人300人,你觉得在周到,供应商这里面没办法管理了,所以只有一家那你只有一家的时候这家市场是没有竞争的,是不会有改善的动力,所以我们认为解决需求的办法逻辑在于要有四步法去思考需求管理,把需求管理好以后,那么接下来你要做的一件事情一定要去拥抱共享经济,对吧!

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今天能够来到这个会议现场的朋友们,我们相信你都是愿意拥抱共享经济的,怎么拥抱共享经济,在吃这件事情上面拥抱跟你讲经济的方法,一定要改变一个观念,一定要把你企事业的账本给打开了,不能说这是我的食堂,我只有这家市场,我的员工就在这吃了,你不能这么说,你可以改一下方法,你可以想象一下你的人市场其实可以共享出来你是旁边这家企业也是可以把市场共享出来的,如果说他们都把这个门打开把这个食堂共享出来,那么这时候你会发现,只要你能简单打开一下,假设只有三家企业,你就会发现你的员工有了有了三个不同的选择,有三个不同的口味其实就不那么重要,事情也没有那么麻烦!讲起来很简单,但是做起来呢确实有一些复杂的地方,我们传统的模式每家企业都会做自己的食堂是吧?然后你的经历也会告诉你自己的市场这样才能管理,但是现在我再告诉你,你可以把它共享起来,怎么共享起来,这个时候你就需要有平台,你没有这个平台靠人肉确实共不起来,这里面有很多复杂的管理问题,但是有了我们优的共享平台,你就是去把信息共享管理起来,你就把能够把资金管理起来就能够有效的可能。当然我们优膳共享平台,向你提供的不光是共享这一个平台而已,实际上我们也提供了一个管理工具,因为你确实有管理需求,你的企业它需要一个完善的管控工具,所以我们需要提供这个工具给你管理的精力,而且我们也还提供更深的,因为每一个产品其实背后都有资产的供应地,那么他们也有管理需求,我们本身信息就如果你用了我们的工厂平台以后,信息本来就走了,所以我们会进一步的进入到食材供应链里面去给他们提供信息,为他们组织资金管理。那这样的话我们就用一些现在比较先进的互联网技术,移动互联网技术就把这个整个市场共享起来,换个角度来看,当我们把食堂共享起来的时候,意味着我们资源整合的可能性就更多了,我们给员工的选择也更多了,原来员工只能吃了一个我们称之为标准餐食堂菜,中国第九大菜系非常知名的食堂菜,然后长期不吃会怀念,但是天天吃受不了,现在员工有机会去吃到别的菜,因为有信心组织了以后,那么别的一些餐饮业他有信心,它就是形成规模,它有服务的可能,如果说没有信息组织,那开饭店的那是不可能给你服务的,因为你太散了,他不知道到底多少,我们的盈利模式也很简单,其实作为我们平台,在食堂这个事情上面,我们给企业提供一个智慧市场系统,但是我们并不收钱!

然后你的工作餐我们并不从企业授信,也不从仓库人员收钱,这个纯粹是我们提供的服务,我们的盈利机会在哪,我们一定机会在特色餐商户,还有我们在平台上商场,还有我们的广告,这些东西非常有意思,这个我觉得也有必要说一说,就说我们很多作业一般都有很多员工这么多员工对你来说是一个管理问题,特别是在人身上一直觉得他是一个管理问题,但是你换个角度想,如果说我们作为一个互联网企业,你会发现它是一个庞大的用户群体,这个用户群体在过去一直给你带来都是麻烦,有没有想过其实你是可以从他们身上得到收益,因为它是一个用户是一个用户群,那么现在我们就能就帮你带来这个收益,帮你做一些变现,这个钱不会太多,但是至少可以让成本降。那么我总结一下啊我们优膳食堂到底能提供什么?首先我们提供了一个APP这是你的员工能看见,也是他很期待的互联网经济,他们手机上有个这样的APP人手都有一个手机,在很多员工他们会觉得这个就是互联网,让可以通过平台去表达他的需求,表达他的喜好,让他获得参与感。因为如果说员工只要有参与感,只要有选择权机会,他的满意度就会提高。这个是我们在一些项目点上实施的时候就观察到一个现象,我们并没有在产品上开始在产品上提供更多的选择,我们只是给他一个平台去表达意见,很多员工就觉得这个平台非常好,立马开始下载,当然我们不光是提供APPAPP市场没有的我们还会要提供一个智慧市场系统,如果说你的企业有一定规模,我相信一定会有一个比较老旧的系统,一个系统叫一卡通是一个机器,然后再加上员工卡刷一下一下系统这个系统历史大概有三四年,那么现在你可以扔掉它,把它换掉换成我,我会免费给你们换,我们会提供一个智慧市场系统,它是这个样子的,我们有个智能pos系统,然后这个系统本身也是跟手机连接的,然后有点餐机人脸识别刷卡兼容电视片兼容,当然用手机支付也是可以没问题。

那么我们还是我们刚才讲其中的APP提供了一个智慧市场系统,我们实际上还会提供一个会自我净化工作餐解决方案,我认为这个其实是更有价值,为什么是可以自我净化?我们刚才讲我们是平台,如果说你的企业利用我们的智慧市场系统以后,你开始想我能不能多几家供应商,比如说原来我是一家,现在我是两家行不行?我说可以参加还可以没问题,当你有三家有四家的时候,这些供应商会不会竞争?他肯定会竞争对不对?他回去或者争相争先恐后的去获得,你去申请你的员工的认同,去考虑的口味,考虑他的诉求,原来你操心的事情他不会操心,这时候他们就会优胜劣汰,就会自我进化,你根本就不需要每一年去操心今年招投标应该怎么玩法,没有必要它竞争就好,还是同样因为我们做的是一个互联网平台,我们把每单每个企业的门给打开了,这个时候过我们的信息整合意味着我们可以规模餐饮这个事情只要有了规模就可以有选择有安全性价比,这些都是公开,如果说你是一个100人的企业,200人的企业,你说我要找一个工商公司跟工商公司的资质一定要怎么样,然后为什么要支持?因为没进去告诉这个团战这个事情涉及那么多员工,保证安全的,然后你一看只是我告诉你看完资质以后没什么用,因为这个资质是可以买可以借你们都懂,你只有100没有那么大的规模,这个团队公司你给的餐标如果不是很够不是很高的话,他保证品质是可能性不大,出事早晚上,但是说你借用平台的力量和别人别的企业共享别的供应商的能力,那么这种供应商只有有足够的规模去保证品质安全性价。那么现在我总结一下,其实我们优我们是创造了一个多方共赢的一个生态,不是一个简单的工具。

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当然你可以把它作为一个工具来使用,来解决一些现实的管理问题,你的这个行政经理那个工作餐管理起来很麻烦,对吧?要统计要报餐,临时来客啊要写小字条很麻烦,你可以这么用,把它用成一个系统是没有问题的,但是它背后的价值我希望你能看到,我们实际上做了一个生态建筑,这个生态你的员工会比过去吃得更好,什么叫更好?可能只是更符合他的心意,这里面有他的想法他的看法他的意见能够被人倾听,所以他吃得更好,员工能吃得更好的企业是获益现在都知道都懂,员工的满意度其实就是竞争力,特别对于制造业来讲,你可以想象如果员工心里带着去在这个生产产品,他说我今天吃了一顿饭很难吃那老板天天抠,它是用一个什么样的心态来生产这个产品,你有多少贫困人员去保证你的品质会不会有风险,反正我知道这里面风险非常大,员工一个不当心一点点的怨气就可能变成一个质量事故,那你既然如此为什么花一点小小的心把思想稍微解放一下,共享一下子把这个门给打开,让你的员工食得更好,这就是很现实的竞争力,它还有一个竞争力体现在哪,如果你的员工不满意有可能都会算账,员工不也不买,吃的不好的时候,它有时候会走以后你要不招这个员工,到这个员工进来的时候你花的这个成本培训的成本还有招聘的成本,啊现在甚至有些那个员工招进来的人就是花钱的从那个劳务派遣公司手里买过来,买过来以后你回去了三个月他走这个亏大,如果说仅仅是因为一顿饭就走人会更大,那顿饭也就几块十几块钱他走了,那么现在你选择哟优膳解决不满意度问题这个成本你省下获得竞争利润,降低成本以后能够收获而且收获省心安心放心那过去你可能找的这个平台公司到底怎么样子可能会有一些又不好意思讲讲就好,现在你可以申请做得不好的供应商一定会被员工淘汰,员工会用投票。

而且这里面我是做财务出身,我知道就是说其实这个食堂这个事情这里面大概有40%的一个税务筹划收益,有些企业如果说你选择了一个省事的做法,把钱只是发给员工,你可能是自己拿钱随便吃放在工资里,如果选择了这个做法损失了40%,你不应该用这个方法。那么这个事情员工得益,企业也得益,商也没吃亏,商户没有你的原来的淘汰供应商还没有吃亏,如果他吃亏了以后他会不干我也干不下去,我们的商户还是不吃亏,他可以获得更高利润,能获得更高利润的原因很简单,它原来达到了需求的话是模糊的,是根本没有梳理过,现在他拿到的是精准需求,它的浪费会减少,它的损耗,还减少一般做团餐的就是企业它都都有行业经验,可能大家都要准备一个一个就是富余的量,这部分肯定是让他们被浪费掉,因为他不知道你的今天员工到底会真正来自都会多少会浪费,但是现在如果做品牌它这个浪费的幅度就会减少,这是对他们来说就是利润,而且对商户来讲,过去他没有机会知道真正的客户他的要求到底是什么样子,他喜欢吃还是不喜欢吃,到底喜欢哪个菜,他不知道现在通过平台他获得客户的生意,这个时候他就能给自己未来的改善提供依据,这个对他来说是一个竞争力,当然整个平台对也有社会价值,就现在做企业都讲究社会价值,我们也有这种责任,那我们这个平台怎么贡献社会价值,能够形成规模以后意味着首先我能够有啊一些精准采购,这些采购我们可以比如说响应国际号召去做扶贫这样的事情,公益事。

另外一个我认为非常重要,其实也涉及到我们自身就是食品安全和环境保护,有很多小企业,如果企业规模很小,几个人十几个人的话,他现在这个工作餐的问题都是用外卖来解决,那我们知道外卖包装那是一个很可怕的,每一个包装盒都是一个统计负担,但是这些需求如果组织起来了,其实包装需要他完全可以使用可复用的餐具归还。最后总结一下我们优膳这个平台,我们能够帮你做到鱼和熊掌兼得,我们可企业成本的下降,员工满意度提高,商户来挣钱,社会也受益好,谢谢大家。


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